Queues de homard grillées au beurre et au vin blanc

préparation : 10 minutes • cuisson : 15 minutes

Ingrédients
• 2 queues de homards
• 50 ml de vin blanc
• 30 ml de jus de citron
• 1 échalote hachée finement
• 1 gousse d’ail émincée
• 2 gousses d’ail hachées
• sel et poivre

• 125g de beurre frais coupé en cubes

• Quartiers de citron

PRÉPARATION
1. Mélangez le vin, le jus de citron, l’échalote, l’ail , le sel et le poivre dans une petite casserole, que vous mettrez à feu moyen. Portez à ébullition, puis faites réduire jusqu’à avoir l’équivalent de 2 c. à soupe (30 ml) environ. Retirez du feu et laissez refroidir pendant 1 minute. Ajoutez ensuite les cubes de beurre petit à petit, jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Garder la sauce au chaud.

2. Posez chaque queue de homard du côté plat, puis insérez la pointe d’un gros couteau de cuisine à la base de la queue. Pressez fermement pour couper la carapace, jusqu’aux trois quarts de la chair. Ouvrez ensuite les queues comme un livre. Assaisonnez le homard avec sel et poivre.

3. Griller au barbecue coté chair vers le haut pour environ 15 minutes.

4. Servez les queues de homard avec la sauce encore chaude et les quartiers de citron.

ASTUCES
Ces queues de homard d’environ 22 Oz sont très grosses et peuvent servir 2 personnes.

Décorez avec quelques herbes aromatiques pour la couleur verte.